快讯 为精准把握轻食行业经营现状，破解中小轻食商户数字化转型难题，近日，安徽财经大学“智食妙算”团队成员深入蚌埠、合肥多家轻食门店，开展实地走访调研，用脚步丈量市场，用对话倾听商户真实诉求。
本次调研覆盖了校园食堂档口、社区连锁门店、商圈品牌轻食店等多种业态，包括“蔓味轻食”“UDIAN轻食”“沙拉拉轻食”等多家代表性门店。团队成员与店主、后厨负责人面对面交流，详细了解门店日常经营中的核心痛点。
调研过程中，团队成员通过实地观察门店运营流程、记录食材库存管理方式、访谈订货与菜单设计的真实困境，收集到大量一手信息。店主们普遍反映，目前轻食行业面临三大核心难题：一是食材损耗居高不下，凭经验订货常导致食材积压或短缺，月均损耗成本高达数千元；二是菜单同质化严重，难以根据库存和顾客偏好动态调整，复购率提升困难；三是数字化程度低，缺乏适配轻食门店的低成本经营管理工具，中小商户转型门槛高。
“很多店主每天花大量时间在核对库存、调整菜单上，却依然解决不了损耗问题。” 调研成员表示，一线走访让团队对行业痛点有了更直观、更深刻的理解，也进一步验证了 “智食链” AI 经营平台的研发必要性与市场价值。
此次实地调研为项目后续优化提供了关键依据。团队将基于调研数据，进一步完善AI采购预测算法与智能配餐功能，打磨更贴合门店实际需求的解决方案，让技术创新真正服务于中小商户的经营痛点，助力轻食行业降本增效、健康发展。（作者：蔡雨辰；供图：蔡雨辰、汪丽、徐伟妍、李一诺）